TEA CHEF ЧАЙНЫЙ ПОВАР или Чайный Буфет(кухня) Смысл: Чай готовится и подбирается к пищевому меню; Для этого необходимо пространство – «кухня»: рабочая поверхность где происходит действо приготовления чая –взвешивание, варка воды, формирование композиции для заказчика, также размещены буфеты/шкафы/ полки с утварью (многообразие чашек, чайников, сервизов, подставок, ложечек, щипчиков, салфеток; чайниц и банок с чаем, специями; […]

Тайвань улун Лишаньулун. Один из наиболее ярких представителей чаёв Тайваня — острова Формоса. Лишаньулун выращивается на высоте 1500 — 2000 метров над уровнем моря. С 1895 года выращивание и изготовление чая на Формосе стало контролироваться Японской чайной ассоциацией, которая повлияла на чаеводство острова: было уделено большое внимание выбору мест для выращивания чайных кустов, ухода за […]

Чай хунаньский «Хунань» 湖南省－ название провинции в Китае. «Озёрный юг» — дословный перевод. Чай из этого региона сложный и непривычный по вкусу. Кажется, что одновременно и чёрный, и зелёный. Это даже и «узбекский чай №95» происхождением из региона Хунани. Этот чай — непривычное и давно забытое, скорее всего, вот что есть хунаньский чай; лучше попробовать, […]

Красные китайские чаи: — дяньхун (из пров. Юньнань) — цимень ( пров. Аньхуэй) — местные красные чаи (провинций Чжецзян, Цзянсу, Фуцзянь) как правило, практически не известны широкому кругу потребителя. Эти чаи, но опять же смотря какая сортность, обладают богатыми вкусовыми свойствами. Пищевая ценность красных чаёв состоит в высоком содержании сахаридов, в способности способствовать пищеварению, очищении […]

Шены из Юньнани – «соль» чая «…Провинция Юньнань на западе граничит с предгорьем Гималайских гор, на юге – с Вьетнамом, Лаосом и Бирмой. Средняя высота региона над уровнем моря составляет 1500 метров, а точнее, почти 90% территории находится на уровне от 1000 до 2300метров. Отдельные места достигают высоты 2850 – 2900 метров. Средняя годовая температура […]

Как «правильно» заварить Те Гуаньинь (тг)? Интересно. Что же я думаю об этом? Первое, что приходит на ум – нет «правильного способа заваривания», т.к. все люди разные и понимание или ощущение «вкусноо чая» тоже разное. Существование усреднённых рекомендаций как то: 1 чайная ложка на 250гр, залейте кипятком, дайте настояться 3-5 минут , и напиток готов. […]